Comment garder les professionnels locaux ?

Découvrez maintenant les dix règles d’or pour la gestion d’un lieu : un guide rapide et facile pour les directeurs de bar qui ont peu de temps sur leurs mains et qui ont hâte d’améliorer leur performance professionnelle. De nombreux conseils à appliquer immédiatement pour un résultat immédiat !

Devenir directeur de bar, c’est avoir des responsabilités et des tâches à vendre ! Gérer un lieu n’est en aucun cas simple, il se méfie de ce qu’ils vous disent à la télévision et dans les différents spectacles de talent en mixologie. Un directeur de bar se réveille tôt et va dormir tard, comme tout bon (et fiable) professionnel qui se respecte. Travail acharné, discipline et compétences. Tout cela, ainsi que nos dix règles d’or pour mieux gérer un lieu, fera de vous un directeur de bar avec des flots.

Gérer un moyen local en tenant compte d’un très grand nombre de facteurs. Vous devrez faire les sauts mortels pour garder tout sous contrôle, probablement. De l’entrepôt à l’inventaire, de la maintenance de équipement à la comptabilité, sans oublier alors le client final et la gestion de son expérience d’achat. Un cauchemar pour certains, un rêve pour les autres. Renseignez-vous sur les dix règles d’or qui vous aideront à gérer votre entreprise locale et votre entreprise de gérant de bar.

Optimiser les coûts produits

Pour assurer à votre local un niveau très élevé peut-être que vous dépensez trop ? Être un bon gérant de bar signifie aussi savoir où enregistrer. Oui, vous le lisez correctement : économiser ne signifie pas négliger la qualité, mais optimiser les coûts, les redistribuer. Lorsque vous effectuez l’analyse des coûts de votre entreprise, essayez de passer en revue les dépenses et les investissements : une modification substantielle de votre rapport de dépenses est certainement une action utile pour votre local.

Un conseil : Identifiez les coûts qui affectent le plus votre budget mensuel. Affinez la liste à seulement dix articles (parmi les plus chers) et essayez de réduire le coût sans le perdre en qualité. Vous pourriez peut-être envisager d’acheter une plus grande quantité à un prix inférieur ou consulter un fournisseur pour trouver un produit qui, à un prix inférieur, a une qualité similaire (ou même supérieure !). La possibilité de choisir les bons produits à un prix raisonnable est l’une des compétences d’un bon gestionnaire de bar.

Fidélité client

Un client revenant est (presque) meilleur qu’un nouveau client. Offrez à vos clients locaux une expérience de qualité plutôt que de simplement manger ou boire haut de gamme. Vous devez vous assurer, en bref, qu’ils se sentent vraiment bien. Pour ce faire, en plus d’apprendre à être vraiment hospitalier, votre personnel doit également apprendre à être affable et serviable avec les clients, à partir d’un simple sourire de bienvenue.

La satisfaction du client doit être votre priorité : un bon client revient facilement et racontera son expérience fantastique dans votre local, le partager avec des amis et la famille, même à travers une revue en ligne. Ce n’est pas compliqué d’être gentil : ce sont les petites attentions qui font que votre client se sent vraiment chez lui et qui le pousseront à tomber amoureux de votre entreprise. Toujours tenir compte, en outre, du fait qu’un client affectueux revient et amène d’autres personnes avec eux : cela signifie gagner plus. Est-il suffisant d’être moins bourdonné et de faire de votre local un endroit (encore) plus accueillant ?

Soin avec constance et dévouement de l’inventaire

Bien qu’il s’agisse d’un concept assez évident, certains directeurs du barreau n’appliquent pas encore cela que plus qu’une bonne pratique fait partie de l’ABC d’une gestion locale : la gestion des stocks. Pour le gérer mieux, vous devez non seulement vous assurer que rien ne manque, mais aussi que rien ne va mal. Analyser les besoins de votre localité et de sa clientèle et rechercher pour comprendre quelle est la quantité utile.

Le menu est votre outil de vente le plus précieux

Croyez-le ou non, votre menu local est l’outil de vente le plus précieux que vous avez. C’est pourquoi la création du menu est l’une des tâches sur lesquelles vous devrez investir beaucoup de ressources et est l’une des principales connaissances que vous allez acquérir lors d’un cours de gestion de bar.

Pour élaborer un menu avec des arcs, vous devrez vous assurer que :

est facile à consulter et visuellement agréable pour ceux qui commandent. Les gens doivent se sentir attirés à l’ordre ;
pour sélectionner quelques produits adaptés aux goûts de votre clientèle : trop de gens risquent de prêter à confusion. Le nombre approprié semble être compris entre 6 et 10 produits par catégorie ;
n’ exagérez pas avec les prix.

Social, c’est mieux, le saviez-vous ?

Les clients ne le font pas ils ne viennent que du bouche à oreille, le saviez-vous ? La qualité de votre restaurant, bar ou local que vous dirigez passe également par la façon dont vous vous présentez sur les réseaux sociaux. Les gens, en fait, avant de réserver un dîner ou un apéritif, consultent de plus en plus les commentaires sur les médias sociaux et sur les sites de révision tels que Tripadvisor. Vous devez être là aussi, évidemment de la manière la plus correcte possible. Utilisez les médias sociaux pour obtenir une meilleure visibilité et échanger avec vos (futurs) clients. Cela vous assurera de créer un lien entre votre entreprise et les personnes qui, virtuellement, et physiquement, si vous faites du bon travail, sont vos paramètres sociaux.

Faites la promotion de vos événements, créez des messages commerciaux et racontez votre histoire. La photo (dûment prise) de votre assiette ou de vos derniers invités immortalisés avec vous peut créer ce que l’on appelle l’engagement : les gens s’intéressent à votre local, interagissent avec vos messages et deviennent votre clients.

Teneztoujourscompte de l’opinion de vos clients

Prenez toujours soin de l’opinion du client : répétez comme un mantra tous les jours. Donnez toujours à vos invités la chance d’avoir un dialogue avec vous : qu’il s’agisse d’une plainte ou d’un compliment, vous devez toujours écouter. Demander un avis en ligne, accompagner le compte d’une carte, demander si tout va bien : bref, toujours interagir avec vos clients. Vous ne le regretterez jamais (d’accord, peut-être un jour).

Si un client investit du temps pour rédiger un avis, même négatif, prenez le temps de répondre. Il va certainement l’apprécier et augmenter votre visibilité en ligne, d’une manière ou d’une autre, il vous récompensera. Si l’avis est négatif ou si la plainte est injustifiée, ne la prenez jamais personnellement, mettez un beau sourire et évitez de mal répondre. Soyez toujours gentil et répondez avec fermeté.

N’ oubliez pas d’étudier la concurrence

Sans que cette chose devienne une obsession, étudiez la compétition. Faites attention à la façon dont il se déplace, ce qu’il offre et comment il propose, vous pourriez en apprendre un excellent enseignement. Comment le faire ? Sortez du rôle de gestionnaire et jouez le rôle de n’importe quel client. Ça marche !

Mettez votre nez hors de votre articulation et regardez ce que font vos concurrents, mangez d’eux et prenez note. Y a-t-il quelque chose qu’ils font et qui fonctionne ? Considérez si c’est une stratégie que vous pouvez aussi adopter. Si la réponse est oui, alors allez-y. Il en va de même pour les erreurs : observez où les erreurs de compétition et commettez la même erreur qui ne se produit pas dans votre région.

Entourez-vous des « bonnes » personnes

Travailler dans un local signifie travailler en étroite collaboration (toute la journée !) avec tant de gens. Ce n’est pas facile, parfois ça devient insupportable. Vous entourer de les bonnes personnes sont un stratagème qui fonctionne dans tous les secteurs d’activité, en particulier dans l’hôtellerie et dans l’industrie de la restauration. Construire une équipe qui fonctionne et est aussi une vraie « brigade » n’est pas facile, mais certainement pas impossible.

Les exigences de base d’un personnel de travail sont (sûrement) un bon leader qui sait évaluer les membres individuels, créer les bonnes synergies et maintenir l’équilibre entre les différentes tâches et le professionnalisme qui s’impliquent dans la gestion des locaux.

Vous n’avez pas besoin de consultants autant que de connaissances pour les choisir

Gérer un lieu n’est certainement pas un jeu : vous avez besoin de connaissances et de compétences hors du commun. Demander de l’aide à des consultants externes devient souvent une nécessité qui, cependant, peut être traitée avec les bonnes compétences. Je veux dire, pour pouvoir commander, il faut savoir faire, au moins un peu. De la gestion des ressources humaines aux principes de marketing, il faut être conscient de ne pas se faire moquer par le consultant de garde qui vous promet des mers et des montagnes. Vous devez savoir comment évaluer (et bien aussi !).

Lorsque vous évaluez un consultant externe, vous devez :

comprendre les coûts : le travail doit être payé !
comprendre comment mesurer les résultats du professionnel engagé : fixer des objectifs.
savoir si vous pouvez (et quoi) déléguer.

En bref, embaucher un professionnel (ou plus d’un, dépend de vos besoins) n’est pas une défaite, en fait. Cela signifie que vous pouvez être assez mature en tant que professionnel que vous avez appris à déléguer et organiser la gestion de votre local. Vous avez juste besoin d’approfondir vos connaissances avec un cours de gestion de bar !

Apprenez à votre personnel l’art de l’hospitalité

Comme nous l’avons déjà dit plusieurs fois au cours de cet article, créer une expérience inoubliable pour le client est la seule chose que nous nous soucions vraiment. Apprenez à votre personnel à prendre soin des personnes qui choisissent vos locaux est une conséquence de ce raisonnement et le plus que vous avez utilisé pour votre entreprise.

Lancez un coup de main en conseillant quelque chose de extra-menu, expliquez la provenance d’un produit ou l’élaboration d’un plat, conseils sur l’accord mets et vin. Ce sont tous les détails qui font la différence pour un client.

Savoir qui demander conseil ne vaut rien pour le client s’il n’est pas satisfait, il forme donc votre personnel à répondre rapidement aux questions et à fournir les bonnes explications du cas.

En plus de suivre nos dix règles d’or de la gestion d’un lieu, vous pouvez encore plus devenir le professionnel que vous rêvez d’être : vous spécialiser. Prenez soin de votre formation et acquérez les bonnes connaissances et compétences pour atteindre votre jalon. Comment peux-tu faire ça ?