Hoe lokale professionals te behouden?

Ontdek nu de tien gouden regels voor het beheren van een locatie: een snelle en gemakkelijke gids voor bar managers die weinig tijd hebben en snel hun professionele prestaties willen verbeteren. Tal van tips om onmiddellijk toe te passen voor een direct resultaat!

Bar manager worden betekent verantwoordelijkheden en taken verkopen! Een locatie beheren is op geen enkele manier eenvoudig, laat je niet misleiden door wat ze je op televisie en in verschillende mixologie talentenshows vertellen. Een bar manager staat vroeg op en gaat laat slapen, zoals elke goede (en betrouwbare) professional die zichzelf respecteert. Hard werken, discipline en vaardigheden. Dit alles, samen met onze tien gouden regels voor een betere locatiebeheer, zal van jou een bar manager maken met flair.

Lees ook : Hoe Photoshop te gebruiken?

Een lokale zaak beheren houdt rekening met een zeer groot aantal factoren. Je moet waarschijnlijk de dodelijke sprongen maken om alles onder controle te houden. Van het magazijn tot de inventaris, van het onderhoud van de apparatuur tot de boekhouding, en vergeet de eindklant en het beheer van hun winkelervaring niet. Een nachtmerrie voor sommigen, een droom voor anderen. Leer de tien gouden regels die je zullen helpen je lokale bedrijf en je bar management bedrijf te beheren.

Lees ook : Hoe veelvoorkomende problemen met uw Doro-telefoon eenvoudig op te lossen

Kosten van producten optimaliseren

Om je locatie een zeer hoog niveau te garanderen, geef je misschien te veel uit? Een goede bar manager zijn betekent ook weten waar je kunt besparen. Ja, je leest het goed: besparen betekent niet dat je de kwaliteit verwaarloost, maar dat je de kosten optimaliseert en herverdeelt. Wanneer je de kostenanalyse van je bedrijf uitvoert, probeer dan de uitgaven en investeringen te herzien: een substantiële wijziging in je uitgavenrapport is zeker een nuttige actie voor je locatie.

Een tip: identificeer de kosten die je maandbudget het meest beïnvloeden. Verfijn de lijst tot slechts tien items (de duurste) en probeer de kosten te verlagen zonder in te boeten op kwaliteit. Misschien kun je overwegen om een grotere hoeveelheid tegen een lagere prijs te kopen of een leverancier te raadplegen om een product te vinden dat, tegen een lagere prijs, een vergelijkbare (of zelfs betere!) kwaliteit heeft. De mogelijkheid om de juiste producten tegen een redelijke prijs te kiezen is een van de vaardigheden van een goede bar manager.

Klantloyaliteit

Een terugkerende klant is (bijna) beter dan een nieuwe klant. Bied je lokale klanten een kwaliteitsvolle ervaring aan in plaats van alleen maar hoogwaardig te eten of te drinken. Je moet er in feite voor zorgen dat ze zich echt goed voelen. Om dit te doen, moet je personeel, naast leren echt gastvrij te zijn, ook leren vriendelijk en behulpzaam te zijn met klanten, te beginnen met een eenvoudige glimlach van welkom.

Klanttevredenheid moet je prioriteit zijn: een goede klant komt gemakkelijk terug en zal zijn fantastische ervaring in jouw locatie delen met vrienden en familie, zelfs via een online recensie. Het is niet moeilijk om vriendelijk te zijn: het zijn de kleine attenties die ervoor zorgen dat je klant zich echt thuis voelt en die hem zullen aanzetten om verliefd te worden op jouw bedrijf. Vergeet bovendien niet dat een tevreden klant terugkomt en anderen meeneemt: dat betekent meer winst. Is het genoeg om minder drukte te hebben en je locatie (nog) gastvrijer te maken?

Consistente en toegewijde zorg voor de inventaris

Hoewel het een vrij voor de hand liggend concept is, passen sommige bar managers dit nog steeds niet toe, wat meer dan een goede praktijk deel uitmaakt van de ABC van lokaal beheer: voorraadbeheer. Om dit beter te beheren, moet je niet alleen ervoor zorgen dat er niets ontbreekt, maar ook dat er niets misgaat. Analyseer de behoeften van jouw locatie en zijn klanten en zoek uit wat de nuttige hoeveelheid is.

Het menu is je meest waardevolle verkoopinstrument

Geloof het of niet, je lokale menu is het meest waardevolle verkoopinstrument dat je hebt. Daarom is het creëren van het menu een van de taken waarop je veel middelen moet investeren en is het een van de belangrijkste kennisgebieden die je zult verwerven tijdens een bar management cursus.

Om een menu met flair op te stellen, moet je ervoor zorgen dat:

het gemakkelijk te raadplegen is en visueel aantrekkelijk voor degenen die bestellen. Mensen moeten zich aangetrokken voelen om te bestellen;
je enkele producten selecteert die passen bij de smaken van je klanten: te veel opties kunnen verwarrend zijn. Het juiste aantal lijkt tussen de 6 en 10 producten per categorie te liggen;
je niet overdrijft met de prijzen.

Sociaal is beter, wist je dat?

Klanten komen niet alleen via mond-tot-mondreclame, wist je dat? De kwaliteit van je restaurant, bar of locatie die je beheert, hangt ook af van hoe je jezelf presenteert op sociale media. Mensen raadplegen steeds vaker de recensies op sociale media en op beoordelingssites zoals Tripadvisor voordat ze een diner of aperitief reserveren. Je moet daar ook zijn, uiteraard op de meest correcte manier. Gebruik sociale media om betere zichtbaarheid te krijgen en in contact te komen met je (toekomstige) klanten. Dit zal je helpen een band te creëren tussen jouw bedrijf en de mensen die, virtueel, en fysiek, als je goed werk levert, jouw sociale parameters zijn.

Promoot je evenementen, creëer commerciële berichten en vertel je verhaal. De (goed genomen) foto van je gerecht of je laatste gasten die met jou zijn vereeuwigd, kan wat men noemt engagement creëren: mensen worden geïnteresseerd in jouw locatie, interageren met je berichten en worden jouw klanten.

Houdaltijd rekening met de mening van je klanten

Zorg altijd voor de mening van de klant: herhaal dit als een mantra elke dag. Geef je gasten altijd de kans om een dialoog met je aan te gaan: of het nu gaat om een klacht of een compliment, je moet altijd luisteren. Vraag om een online beoordeling, voeg een kaart bij de rekening, vraag of alles goed is: kortom, altijd interactie met je klanten. Je zult er nooit spijt van krijgen (oké, misschien op een dag).

Als een klant de tijd neemt om een beoordeling te schrijven, zelfs negatief, neem dan de tijd om te antwoorden. Hij zal het zeker waarderen en je online zichtbaarheid vergroten, op de een of andere manier zal hij je belonen. Als de beoordeling negatief is of als de klacht ongegrond is, neem het dan nooit persoonlijk, zet een mooie glimlach op en vermijd een slechte reactie. Wees altijd vriendelijk en antwoord met vastberadenheid.

Vergeet niet de concurrentie te bestuderen

Zonder dat dit een obsessie wordt, bestudeer de concurrentie. Let op hoe hij zich beweegt, wat hij aanbiedt en hoe hij het aanbiedt, je kunt er een uitstekende les uit leren. Hoe doe je dat? Stap uit de rol van manager en speel de rol van een willekeurige klant. Het werkt!

Steek je neus uit je zaak en kijk wat je concurrenten doen, eet bij hen en neem notities. Is er iets dat zij doen en dat werkt? Overweeg of het een strategie is die jij ook kunt aannemen. Als het antwoord ja is, ga ervoor. Hetzelfde geldt voor fouten: observeer waar de concurrentie fouten maakt en maak dezelfde fout die niet in jouw regio voorkomt.

Omring jezelf met de “juiste” mensen

Werken in een locatie betekent nauw samenwerken (de hele dag!) met veel mensen. Het is niet gemakkelijk, soms wordt het onhoudbaar. Je omringen met de juiste mensen is een strategie die in alle sectoren werkt, vooral in de horeca en de restaurantindustrie. Een team opbouwen dat functioneert en ook een echte “brigade” is, is niet gemakkelijk, maar zeker niet onmogelijk.

De basisvereisten van een werkend personeel zijn (zeker) een goede leider die in staat is om individuele leden te evalueren, de juiste synergieën te creëren en de balans te behouden tussen de verschillende taken en het professionalisme dat bij het beheren van locaties komt kijken.

Je hebt geen consultants nodig, maar kennis om ze te kiezen

Een locatie beheren is zeker geen spel: je hebt buitengewone kennis en vaardigheden nodig. Hulp vragen aan externe consultants wordt vaak een noodzaak die echter kan worden aangepakt met de juiste vaardigheden. Ik bedoel, om te kunnen bestellen, moet je weten hoe je het moet doen, althans een beetje. Van personeelsbeheer tot marketingprincipes, je moet je ervan bewust zijn dat je niet belazerd wordt door de consultant die je zeeën en bergen belooft. Je moet weten hoe je moet evalueren (en goed ook!).

Wanneer je een externe consultant evalueert, moet je:

de kosten begrijpen: het werk moet betaald worden!
begrijpen hoe je de resultaten van de ingehuurde professional kunt meten: doelen stellen.
weten of je kunt (en wat) delegeren.

Kortom, het inhuren van een professional (of meer dan één, afhankelijk van je behoeften) is geen nederlaag, in feite. Het betekent dat je als professional voldoende volwassen kunt zijn om te leren delegeren en het beheer van jouw locatie te organiseren. Je moet gewoon je kennis verdiepen met een bar management cursus!

Leer je personeel de kunst van de gastvrijheid

Zoals we al meerdere keren in dit artikel hebben gezegd, is het creëren van een onvergetelijke ervaring voor de klant het enige waar we echt om geven. Leer je personeel om voor de mensen te zorgen die jouw locatie kiezen, is een gevolg van deze redenering en het meeste dat je voor jouw bedrijf hebt gebruikt.

Geef een handje door iets extra’s aan te bevelen, leg de herkomst van een product of de bereiding van een gerecht uit, geef advies over de combinatie van gerechten en wijn. Dit zijn allemaal details die het verschil maken voor een klant.

Weten wie om advies te vragen, is niets waard voor de klant als hij niet tevreden is, dus train je personeel om snel op vragen te reageren en de juiste uitleg te geven waar nodig.

Bovendien kun je, naast het volgen van onze tien gouden regels voor het beheren van een locatie, nog meer de professional worden die je altijd al wilde zijn: specialiseer je. Zorg voor je opleiding en verwerven de juiste kennis en vaardigheden om je mijlpaal te bereiken. Hoe kun je dat doen?